期數：第13期
概況：后廚環境的好壞與食品安全息息相關，那么關于后廚的設施應該注意哪幾點呢？ 1.加工經營場所應適應許可要求；2.墻壁、天花板、門窗、地面、操作區等加工經營場所應保持整潔；3. 加工經營場所應保證有與許可范圍相適應數量的操作臺、排煙、通風、洗手等設施；4.應保證紗窗、紗門、防鼠網等三防設施完整有效。[詳細]

時間：2018年9月17日
地點：南山區
回訪餐廳：同順居北京菜館、太二酸菜魚[詳細]