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    深圳市已培訓“粵菜師傅”2.2萬人次
    2022-07-21 07:46
    來源: 深圳特區報

    深圳市已培訓“粵菜師傅”2.2萬人次

    人工智能朗讀:

    讀特客戶端·深圳新聞網2022年7月21日訊(深圳特區報記者 莊瑞玉 通訊員 鄧永奇)日前,深圳鵬城技師學院烹飪專業10名師生以視頻連線方式,與西班牙馬德里的10名中西名廚開展別開生面的廚藝交流活動。記者獲悉,自2019年“粵菜師傅”工程實施以來,深圳已開展“粵菜師傅”培訓2.2萬人次,培養高級烹飪人才近5000名,并堅持以市場為導向,形成了“三鏈協同聯動”推進的良好格局。

    當粵菜與西餐邂逅,會產生什么樣的火花?

    本次“粵菜師傅·味和中西”線上廚藝交流活動設置西班牙馬德里和中國深圳兩個會場,連線交流比拼廚藝。

    深圳會場鵬城技師學院師生制作雙色龍蝦球、紅燒光明乳鴿、脆皮炸仔雞、南澳海膽炒飯、香煎沙井金蠔、天鵝榴蓮酥、五色蝦餃等經典粵菜粵點,馬德里會場由西班牙廚師制作姜蔥地中海大紅蝦配脆面、豉汁鮮尤配西班牙墨魚汁飯、油泡鮮石頭魚片炒松露茹、八爪魚沙拉、西班牙特色土豆雞蛋餅等經典菜式。

    據了解,自2019年“粵菜師傅”工程實施以來,全市已開展“粵菜師傅”培訓2.2萬人次,培養高級烹飪人才近5000名,并堅持以市場為導向,形成了“三鏈協同聯動”推進的良好格局。人才鏈方面,推動技工院校與烹飪協會、餐飲企業等50多家單位成立“粵菜師傅”人才培養聯盟,加快建設深圳國際烹飪學院,設立40家“粵菜師傅”培訓基地和大師工作室,聯合國內各大菜系25位頂級烹飪大師開展交流活動。引導艾美集團、永中智慧餐飲公司等社會資本投入,打造“攤上小市”“DON味”等就業扶持和創業孵化品牌,疫情期間幫助100余名受影響從業人員再就業。實施“港澳青年就業創業計劃”,扶持約300名港澳人員在深圳餐飲行業就業創業。產業鏈方面。組織粵港澳大灣區粵菜產業協同發展洽談會,引導美團、餓了么等龍頭電商平臺建立餐飲外賣服務聯席會議制度,促進粵菜餐飲產業國際交流創新、線上線下融合發展。推廣“圳品”食品供應體系,涵蓋28個對口幫扶縣的109個蔬果糧食特色產品,助力鄉村振興。支持深糧集團等企業打造集預制菜生產、運輸、銷售等一站式東西部粵菜產業供應鏈資源,壯大預制菜產業集群。文化傳播鏈方面,打造“吃在羅湖”“蛇口美食街”“鹽田海鮮食街”等粵菜風味品牌聚集地,舉辦“粵菜師傅嘉年華”等主題活動,開展深圳粵菜美食地標評選,將5項粵菜制作技藝列入市非物質文化遺產名錄,引領傳承、融合、健康的粵菜飲食風尚。組織在深國際友人體驗特色粵菜,在海外地區推出“粵菜師傅”紀錄節目,提升粵菜文化國際影響力。

    [編輯:譚悅]
    翁熄浪公爱爱地下室36
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